Ingrédients
Pour le bacon d’aubergine
- Une grosse aubergine
- 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
- ½ c. à thé (2.5 ml) de fumée liquide
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux
Pour les croûtons
- 3 tasses (750 ml) de cubes de pain au choix
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes de provence
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
Pour la salade
- 1 bouquet de kale, lavé, tiges retirées
- 1 laitue romaine
- ½ tasse (125 ml) de câprons
- ½ tasse (125 ml) de parmesan
- Vinaigrette césar citronnée Julie Snyder Cuisine
Préparation
Pour le bacon d’aubergine
Étape 1
Préchauffer le four à 275°F avec les grilles au centre.
Étape 2
Éplucher l’aubergine, puis la couper en deux sur la longueur.
Étape 3
Trancher l’aubergine sur la longueur en tranches les plus minces possible.
Étape 4
Dans un grand bol, mélanger le ketchup avec l’huile, la cassonade, la sauce soya, la fumée liquide et le paprika. Ajouter l’aubergine et mélanger avec les mains pour couvrir les tranches du mélange liquide.
Étape 5
Transférer les tranches d’aubergine sur 2 plaques à cuisson munies de papier parchemin et cuire au four 40 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réserver.
Pour les croutons
Étape 1
Préchauffer le four à 325°F avec la grille au centre.
Étape 2
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et transférer sur une plaque à cuisson muni d’un papier parchemin.
Étape 3
Cuire au four 20 à 25 minutes, le temps que les croûtons soient dorés et croustillants. Réserver.
Pour la salade
Étape 1
Découper et mélanger ensemble le kale et la laitue. Ajouter la vinaigrette césar citronnée Julie Snyder Cuisine au goût et mélanger. Transférer dans 4 à 6 bols individuels.
Étape 2
Ajouter les croûtons, le bacon, les câprons et le parmesan. Déguster aussitôt!
